탄 음식 섭취위험, 전립선암·대장암·췌장암까지 높인다

“맛있지만 위험하다” 탄 음식 섭취에 대한 경고

많은 사람들이 바비큐, 구운 고기, 삼겹살 등 불에 직접 익힌 음식을 즐겨 먹는다. 고소한 향과 불맛이 입맛을 자극하기 때문이다. 그러나 최근 영국 런던의 유명 의사가 경고한 내용에 따르면, 탄 음식 섭취위험은 생각보다 심각하다.

영국 의사 세메드 메저 박사는 SNS를 통해 탄 음식, 가공육, 알코올이 암 발생에 미치는 영향을 상세히 설명하며 경각심을 일으켰다. 특히 까맣게 탄 고기를 지속적으로 섭취하면 전립선암, 대장암, 췌장암 등 매우 치명적인 암의 발병 확률이 증가할 수 있다는 과학적 근거를 제시했다.

---

탄 고기의 주범, ‘헤테로사이클릭아민’과 ‘다환방향족탄화수소(PAHs)’

고기를 불에 직접 구울 때 생성되는 주요 발암물질은 **헤테로사이클릭아민(HCA)**과 **다환방향족탄화수소(PAHs)**다. 이 화학물질들은 높은 온도에서 고기 단백질이 변화하면서 생기며, DNA에 손상을 주고 돌연변이를 유발해 암 발생을 촉진할 수 있다.

미국 미네소타대의 연구 결과에 따르면, 탄 고기를 자주 먹는 사람은 그렇지 않은 사람보다 췌장암 발병 확률이 60% 이상 높았다. 특히 바비큐처럼 고온에서 고기를 조리할수록 이런 발암물질은 더 많이 생성된다.

---

가공육 섭취도 암 위험 높여… “소시지·베이컨은 1군 발암물질”

WHO(세계보건기구)는 베이컨, 햄, 소시지, 페퍼로니 등 가공육을 1군 발암물질로 분류했다. 이는 흡연, 석면과 같은 급의 발암력을 가진다는 뜻이다.

가공육에 들어 있는 질산염과 아질산염은 장내에서 **N-니트로소 화합물(NOCs)**로 전환되는데, 이 물질은 장 내벽의 세포를 손상시키고 종양 형성을 유도할 수 있다.

• 영국 암연구소 보고: 하루 25g(베이컨 한 조각)만 먹어도 대장암 위험 20% 증가
• 미국 암 연구소: 가공육 50g 이상 섭취 시 대장암뿐 아니라 전립선·췌장암 위험도 증가

즉, 적은 양이라도 꾸준히 섭취할 경우 암 발생 가능성은 무시할 수 없다.

---

알코올도 암 유발 물질… “소량이라도 안전하지 않다”

많은 사람들이 술은 조금만 마시면 괜찮다고 생각하지만, 의학적 근거는 그렇지 않다. 메저 박사는 알코올이 체내에서 분해되면서 생성되는 **‘아세트알데하이드’**라는 독성 부산물이 세포 DNA를 손상시키고 복구 기능을 억제한다고 설명했다.

알코올은 특히 다음 7가지 암과 관련이 깊다.

• 유방암
• 식도암
• 대장암
• 간암
• 후두암
• 구강암
• 인두암

소량이라도 위험성이 존재하며, 지속적인 음주는 호르몬 불균형과 영양소 흡수 저해를 초래할 수 있어 간접적인 암 발생 가능성도 커진다.

---

암 예방을 위한 식생활 팁: 반드시 피해야 할 조리법과 대안

탄 음식 섭취위험과 관련해, 만약 불가피하게 가공육이나 고기를 먹어야 한다면 조리법을 바꾸는 것만으로도 발암물질을 줄일 수 있다.

1. 직화 피하기

• 석쇠 대신 돌판, 솥뚜껑, 프라이팬 사용
• 고기를 불에 직접 닿지 않게 조리
• 불에서 너무 오래 익히지 않기

2. 삶거나 데치기

• 끓는 물에 삶거나 데치는 방식은 PAHs 생성을 최소화
• 특히 지방 제거 후 조리하면 발암물질 함량을 더 줄일 수 있음

3. 가공육 줄이기

• 햄 대신 닭가슴살, 두부, 달걀 등 대체 단백질 섭취
• 질산염 무첨가 제품 확인
• 가공육 섭취 시 채소와 함께 먹기 (섬유질이 발암물질 배출 도와줌)

---

관련 링크

• 세계보건기구(WHO) 가공육 분류 보고서
• 미국 암연구소 발암물질 정보

---

마무리하며 – 익숙한 음식일수록 조심해야 할 이유

일상 속에서 쉽게 접할 수 있는 구운 고기, 소시지, 술 한잔. 하지만 이들 모두는 조금씩, 그러나 확실하게 우리의 건강을 위협하고 있다. 특히 탄 음식 섭취위험은 단순한 식습관 문제를 넘어 중대한 건강 이슈로 떠오르고 있다.

암은 완치보다 예방이 훨씬 효과적이고 비용도 적게 든다. 하루 한 끼라도 식습관을 돌아보고, 조리 방식만 바꿔도 암 위험을 낮출 수 있다. 지금 우리가 식탁 위에서 내리는 선택이 미래의 건강을 좌우할 수 있다는 점을 기억하자. 

 

암 완치후 식단, 생활 속 꼭 알아야 할 현실적인 식사 팁

 

혈액순환 개선하는 법 – 수족냉증 원인, 혈액순환 운동, 혈관 건강 관리

 

땅콩버터 효능과 부작용 – 다이어트할 때 먹어도 괜찮을까