된장숙성1 집에서 직접 만드는 전통 된장 만드는 법과 숙성 시 주의사항 된장은 단순한 양념을 넘어선 한국 전통 발효 음식의 대표격입니다. 특히 직접 담근 전통 된장은 시중 제품에서는 느낄 수 없는 깊고 구수한 맛과 진한 향을 자랑합니다.요즘처럼 건강한 식생활이 중요해진 시대에, 많은 분들이 집에서 직접 된장을 담그는 데 관심을 갖고 있습니다. 하지만 제대로 된 방법과 숙성 노하우 없이 도전하면 실패로 이어질 수 있습니다. 이 글에서는 집에서 만드는 전통 된장 제조법과 숙성 시 꼭 알아야 할 주의사항을 자세히 알려드리겠습니다.전통 된장의 기본 재료전통 된장은 단순히 콩을 발효시키는 것이 아니라, 일정한 과정을 거쳐 메주를 만들고 소금물에 숙성시켜야 완성됩니다. 다음은 된장 제조에 필요한 기본 재료입니다.국산 메주콩 10kg천일염 3kg 내외숯, 고추, 대추 (잡균 억제를 위한.. 2025. 4. 7. 이전 1 다음
